Chicken Enchiladas Rojas
Una receta para auténticas enchiladas rojas de pollo, hechas con jugoso pollo desmenuzado envuelto en tortillas de maíz, mucho queso y cubierto con una salsa de enchilada roja casera muy sabrosa, cubierta con queso desmenuzado. Este es el mejor que he tenido.
Las enchiladas rojas mexicanas caseras, o 'Enchiladas Rojas', son increíblemente sabrosas y cuando terminas un plato de ellas, no puedes evitar volver por más. Al menos así es en nuestra casa.
Son tan deliciosos.
También son bastante fáciles de hacer, a pesar de la necesidad de hacer la salsa de enchilada roja desde cero, lo que puede sonar desalentador, pero no lo es totalmente.
He tenido enchiladas rojas en restaurantes mexicanos, y las he tenido de diferentes maneras, ya que hay diferentes formas de hacerlas, como con diferentes rellenos o con queso derretido en la parte superior, y esta es mi forma preferida de disfrutarlas.
Cuando los hago en casa para mí y Patty, este es nuestro favorito. El pollo se llena muy bien y el queso se derrite bien. La salsa de enchilada roja casera está llena de sabor, ya que está hecha de pimientos mexicanos secos, que, en mi opinión, son las mejores cosas en la faz del planeta.
No puedo tener suficiente de ellos!
Cubra todo con queso blanco desmenuzable y muerda, ¡y WHOA! ¡SABOR! Simplemente siéntate y deja que esos párpados revoloteen de placer.
Hablemos de cómo hacemos estas enchiladas rojas de pollo, ¿de acuerdo?
Cómo hacer enchiladas de pollo Rojas - El método de la receta
POR LA SALSA
Primero, caliente una sartén grande a fuego medio y tueste los chiles secos unos minutos por lado, hasta que las pieles comiencen a hincharse un poco. Este es un paso importante, ya que ayuda a liberar los aceites en las pieles, lo cual es ENORME para el sabor.
Coloque los pimientos en un tazón grande y vierta agua caliente sobre ellos, lo suficiente como para cubrirlos. Déjelos en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablanden.
que picantes son los chiles pasilla
Retire los pimientos suavizados y colóquelos en un procesador de alimentos o licuadora.
Luego, vierta un poco del líquido de remojo. Notarás que los pimientos se han vuelto bastante oscuros. Esta agua tiene muchos nutrientes lixiviados de los pimientos, así que me gusta usarla. También puede usar agua limpia si lo desea.
Agregue aproximadamente 1 taza para comenzar.
Luego, cocine un poco de cebolla y ajo en una sartén con aceite, luego agréguelos al procesador de alimentos junto con los pimientos rehidratados. Agregue sal marina a su preferencia.
Procese la mezcla hasta que la salsa se vuelva muy suave. Será muy grueso en este punto. Agregue más agua, media taza a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
cultivo de pimientos picantes en macetas
Preciosa, ¿no? Tan rico y vibrantemente rojo.
POR LAS ENCHILADAS
Prepara tu pollo cocido desmenuzado. Me gusta mezclarlo con un poco de la salsa de enchilada roja terminada para darle un sabor adicional. ¡Mmm!
Colar la salsa en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento.
Luego, calienta una sartén separada a fuego medio y agrega un poco del aceite de oliva restante. Cocine las tortillas unos segundos en el aceite hasta que se vuelvan flexibles. Es posible que deba seguir agregando un poco más de aceite a medida que avanza.
Sumerja cada tortilla en la salsa de enchilada tibia, luego colóquela sobre una superficie de trabajo. Rellene cada uno con pollo desmenuzado sazonado y queso desmenuzado. Enrolle las tortillas y sírvalas en platos.
Adorne con queso desmenuzado, hierbas frescas y hojuelas de chile rojo picante.
¡AUGE! ¡Hecho! ¡Abajo, mis amigos! No hay nada mejor que esto.
¿Cuánto servirá esto?
Mi receta de enchiladas rojas de pollo servirá a 6 personas muy fácilmente. Si tienes mucha hambre, sirve 4.
Awesomeness!
Consejos de recetas
Puede usar cualquier pollo cocido sobrante para esta receta, o cocinarlo fresco. Una de mis formas favoritas de hacer pollo desmenuzado es en una olla grande que simplemente hierve y hierve a fuego lento.
Echa un vistazo a mi receta de La receta de pollo desmenuzado más jugoso para un pollo verdaderamente jugoso. No es broma, es genial.
imagenes de chiles
También puedes derretir un poco de queso sobre las enchiladas para Enchiladas Suizas, que son una buena variación.
Pruebe también otros rellenos, como papas o frijoles.
Si está buscando una receta de salsa de enchilada súper RÁPIDA, pruebe esta: Receta rápida y fácil de salsa de enchilada roja.
Perspectiva de Pattys
La profundidad de los sabores en estas enchiladas de esa salsa de enchilada roja está fuera de este mundo. Literalmente seguía diciendo OMG después de cada bocado. Ni siquiera podía creer que solo había elegido la salsa verde toda mi vida debido a mi amor por los tomatillos. ¿Dónde has estado toda mi vida enchiladas rojas?
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Imprimir Enchiladas de pollo Rojas - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Una receta de auténticas enchiladas rojas de pollo, hechas con jugoso pollo desmenuzado envuelto en tortillas de maíz, mucho queso y cubierto con una salsa de enchilada roja casera muy sabrosa , cubierto con queso desmenuzado. Este es el mejor que he tenido. Curso: plato principal Cocina: mexicana Palabra clave: pollo, enchiladas, picante Porciones: 6 calorías: 446 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA LA SALSA DE ENCHILADA ROJA - 4 chiles anchos secos despalillados y sin semillas
- 4 chiles guajillos secos, sin tallo y sin semillas
- 4 chiles de arbol secos despalillados y sin semillas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de sal marina gruesa
- Riegue según sea necesario
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de pollo desmenuzado cocido
- 2 tazas de queso manchego mexicano rallado O use cualquier buen queso derretido
- 12 tortillas de maíz
- PARA SERVIR: queso fresco desmenuzado, cilantro fresco picado, hojuelas de chile picante
- Tostar en seco los chiles secos en una sartén caliente a fuego medio. Tuestan un par de minutos por lado, hasta que comiencen a hincharse ligeramente.
- Enfríe, luego póngalos en un recipiente pesado con suficiente agua caliente para cubrirlos.
- Déjelos en remojo durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Retírelos y colóquelos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Reserve 1 taza de agua de remojo oscura.
- En la misma sartén calentada, agregue el aceite de oliva. Cocine la cebolla unos 3 minutos, o hasta que se vuelvan translúcidos.
- Agregue el ajo y cocine otro minuto, hasta que se vuelvan fragantes.
- Agréguelos al procesador de alimentos junto con la sal marina.
- Vierta el líquido de remojo reservado y procese para formar una salsa. Será muy grueso en este punto.
- Agregue más agua, media taza a la vez, hasta lograr la consistencia deseada.
- Colar la salsa en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Calienta hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a fuego lento.
- Calienta una sartén separada a fuego medio y agrega un poco del aceite de oliva restante. Cocine las tortillas unos segundos en el aceite hasta que se vuelvan flexibles. Es posible que deba seguir agregando un poco más de aceite a medida que avanza.
- Sumerja cada tortilla en la salsa de enchilada tibia, luego colóquela sobre una superficie de trabajo. Rellene cada uno con pollo desmenuzado y queso desmenuzado. Enrolle las tortillas y sírvalas en platos.
- Adorne con queso desmenuzado, hierbas frescas y hojuelas de chile rojo picante.
Video de recetas
Notas de recetaLa salsa hace alrededor de 2-1 / 2 tazas.
Makes 12 chicken enchiladas rojas.
Factor de calor: leve, pero estos tienen un sabor ENORME. Los amo.
Información nutricional Pollo Enchiladas Rojas - Cantidad de receta por porción Calorías 446 calorías de grasa 252 % Valor diario* gordo 28g 43% Grasa Saturada 11g 55% Colesterol 76mg 25% Sodio 1160mg 48% Potasio 259mg 7% Carbohidratos 26g 9% Fibra 3g 12% Azúcar 1g 1% Proteína 23g 46% Vitamina a 490IU 10% Vitamina C 2mg 2% Calcio 459mg 46% Hierro 1mg 6% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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