Frijoles Cajún y Arroz con Andouille
Frijoles rojos y arroz es una receta clásica de comida reconfortante cajún, con frijoles perfectamente condimentados a fuego lento en una olla con salchicha andouille ahumada, cebollas, pimientos y apio, servidos con arroz para obtener un sabor sorprendentemente complejo.
Frijoles rojos y arroz es un plato que necesita un lugar especial en su caja de recetas. Enorme en sabor, fácilmente ajustable e infinitamente satisfactorio, funciona como una simple comida de la noche de la semana, un plato abundante de fin de semana o una forma de llenar los estómagos de los asistentes a la fiesta más hambrientos.
También se congela maravillosamente, por lo que puede hacer un lote extra grande como yo y congelar algunos para almuerzos y cenas rápidos durante toda la semana.
¡Bono para mí! ¡Y usted!
Lo mejor es que todo se sienta en una olla y hierve a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves y cremosos, y todos esos sabores increíbles se mezclen y desarrollen.
condimento de pollo ennegrecido
Apenas hay trabajo para ti. ¿No es genial? Tomaré una receta FÁCIL cualquier día de la semana.
La historia de frijoles rojos y arroz
Los frijoles rojos y el arroz se cocinan tradicionalmente los lunes en el sur, donde los cocineros del sur podían usar algunos de los restos de carne y / o huesos guisados de las cenas del domingo por la noche.
Realmente se ha transformado con los años, donde ahora los Frijoles Rojos y el Arroz se preparan con salchicha andouille ahumada y / o jamón ahumado, aunque otras carnes son ciertamente bienvenidas en este plato.
Realmente es un plato básico del sur, tan abundante y satisfactorio, una firma de la cocina de Nueva Orleans y Cajún.
Hablemos de cómo lo hacemos, ¿de acuerdo?
Cómo hacer frijoles rojos y arroz: el método de receta
Primero, calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agregue la cebolla, los pimientos y el apio y cocínelos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Agregue el ajo y el jamón ahumado y cocine otro minuto, revolviendo, hasta que esté fragante.
Agregue la salchicha andouille, los condimentos cajún, el tomillo, la salvia, los frijoles rojos y el caldo de pollo. Lleve a ebullición rápida, luego reduzca el calor.
pimientos cubiertos de chocolate
Cocine a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y ligeramente cremosos. Podría tomar más tiempo. Solo sigue probando tu cocción deseada.
Agregue el vinagre y triture los frijoles un poco con una cuchara.
Servir sobre arroz y decorar con perejil picado.
Siempre lo sirvo con un poco de salsa picante para aquellos que quieran darle un poco de sabor. ¡Tan bueno con salsa picante!
Variaciones de recetas
- Utilicé salchicha andouille ahumada y jamón ahumado para mi receta, aunque otras carnes son bienvenidas aquí. Prueba el pavo ahumado o el pavo sobrante. El tocino es bueno, así como boudin, o corvejones de jamón o jamón en escabeche. También funciona muy bien con pollo.
- Intenta hervir a fuego lento toda la olla con un hueso de jamón para obtener un sabor excepcional. También puede variar sus condimentos aquí, con su mezcla de condimentos cajún o criolla favorita.
- Además, los frijoles rojos son tradicionales aquí, según el nombre de la receta, pero puedes hacer esto con otros frijoles, como los frijoles.
- Con respecto a los frijoles, me gusta usar frijoles secos, luego remojarlos durante la noche. Vea a continuación cómo hacerlo. Sin embargo, los frijoles enlatados también funcionarán para esta receta. Simplemente no necesitará hervir la olla todo el tiempo.
- Cocino el mío sin arroz y lo sirvo sobre arroz, a veces como la comida, aunque puedes cocinar el arroz en la olla la última media hora más o menos. Cuando sirvo como acompañamiento, cocino el arroz en la olla.
NOTA: El cerdo en escabeche es un ingrediente de uso frecuente con frijoles rojos y arroz, pero es difícil de encontrar. En cambio, solo agregue un poco de vinagre de sidra de manzana para agregar un poco de vitalidad al sabor, aunque esto no es necesario. Puramente opcional para ti.
Cómo remojar los frijoles
Primero, clasifique y enjuague los frijoles. Agregue los frijoles enjuagados a una olla con 6 tazas de agua. Déjalo toda la noche, 6-8 horas para un remojo largo.
pimientos rojos de cayena
Para un método de remojo rápido, agregue los frijoles enjuagados a una olla con 6 tazas de agua, luego hierva rápidamente. Hervir durante 2 minutos, luego retirar del fuego. Cubra y remoje durante 1 hora. Tenga cuidado de no remojar demasiado los frijoles, ya que pueden partirse.
NOTA: Un paquete de 1 libra de frijoles secos dará como resultado 5-6 tazas de frijoles cocidos.
¿Remojar o no remojar los frijoles?
Gran discusión aquí, con opiniones para ambos métodos. El remojo puede reducir el tiempo de cocción y el ablandamiento de los frijoles.
Sin embargo, si drena los frijoles, puede estar perdiendo algunos de los nutrientes de los frijoles que se han filtrado al agua. El remojo ayuda a suavizar las duras pieles de frijol.
Me gusta agregar aproximadamente 3 cucharadas de sal al agua para obtener más salmuera al remojar, lo que ayuda a suavizar los frijoles y agrega un poco más de sabor y un interior cremoso de frijoles. Además, algunas personas informan haber experimentado gases malos de los frijoles sin remojar, así que considere y decida en consecuencia.
El tiempo de cocción de los frijoles remojados es de aproximadamente 1 hora, para suavizarlos, aunque puede tomar más tiempo dependiendo de una serie de factores, incluida la edad de los frijoles.
¡Eso es, mis amigos! ¡Espero que disfrutes de tus frijoles rojos y arroz! ¡Déjame saber cómo resulta para ti!
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Imprimir Frijoles rojos cajún y arroz con andouille - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos Tiempo total 1 hora 50 minutos Frijoles rojos y arroz es una receta clásica de comida reconfortante cajún, con frijoles perfectamente condimentados a fuego lento en una olla con andouille ahumado salchichas, cebollas, pimientos y apio, servidos con arroz para obtener un sabor sorprendentemente complejo. Curso: plato principal, guarnición Cocina: estadounidense Palabra clave: cajún, receta, picante Porciones: 8 calorías: 581 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes - 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde grande picado
- 1 pimiento jalapeño picado (opcional, me gusta un poco de calor extra)
- 1 tallo de apio picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 libra de jamón ahumado picado O use un corvejón de jamón
- 1 libra de chorizo andouille en rodajas
- 2 cucharadas de mezcla de condimentos Cajún
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de salvia seca
- 1 libra de frijoles rojos secos clasificados, enjuagados, remojados y escurridos
- 4 tazas de caldo de pollo o más según sea necesario
- ¼ taza de vinagre de manzana
- 4 tazas de arroz blanco cocido para servir
- Perejil picado para servir
- Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
- Agregue la cebolla, los pimientos y el apio y cocínelos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y el jamón ahumado y cocine otro minuto, revolviendo, hasta que esté fragante.
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Agregue la salchicha andouille, los condimentos cajún, el tomillo, la salvia, los frijoles rojos y el caldo de pollo. Lleve a ebullición rápida, luego reduzca el calor.
- Cocine a fuego lento durante 90 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos y ligeramente cremosos. Podría tomar más tiempo. Solo sigue probando tu cocción deseada.
- Agregue el vinagre y triture los frijoles un poco con una cuchara.
- Servir sobre arroz y decorar con perejil picado.
Sirve 8 como plato principal. Calorías calculadas con arroz.
Factor de calor: leve
Información nutricional Frijoles rojos cajún y arroz con andouille - Cantidad de receta por porción Calorías 581 calorías de grasa 189 % Valor diario* gordo 21g 32% Grasa Saturada 6g 30% Colesterol 74mg 25% Sodio 1640mg 68% Potasio 1320mg 38% Carbohidratos 61g 20% Fibra 10g 40% Azúcar 2g 2% Proteína 36g 72% Vitamina a 980IU 20% Vitamina C 27.1mg 33% Calcio 89mg 9% Hierro 6.3mg 35% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.
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