Ravioles de calabaza y jalapeño con mantequilla marrón y salvia
Una receta de ravioles caseros rellenos con puré de calabaza, jalapeño asado y queso de cabra, cubierto con mantequilla dorada, salvia frita y nueces de macadamia desmenuzadas.
Anoche decidimos tener una noche de pasta casera. Qué gran manera de pasar un viernes por la noche, pasando el rato en la cocina con unos cócteles, preparando la cena desde cero.
Si nunca has hecho pasta en casa, debes probarla. Hace unos años compramos una máquina para hacer pasta simple, que no es más que un rodillo con una manivela, pero hace que el proceso sea muy fácil.
Encontrarás comidas como esta en tu restaurante italiano favorito. Esta versión es un poco más picante, por supuesto, ya que agregué un chile jalapeño asado al puré junto con un poco de chile en polvo.
No demasiado caliente, pero con un buen nivel de especias. Si estuviera cocinando solo, podría haber incluido un par de chiles habaneros asados, o tal vez una olla 7, pero esto fue para los dos.
Hay un poco de trabajo haciendo pasta desde cero. Una vez más, no es difícil, pero puede ser complicado y debes asegurarte de que realmente trabajas la masa.
Pásalo varias veces por la máquina para hacer pasta hasta que esté suave y diluido según tus necesidades, y no dejes que la pasta se seque. Tenga un poco de agua a mano junto con harina extra en caso de que lo necesite. En realidad, la pasta no es más que harina, huevos, aceite y un poco de sal.
¡Tienen en él!
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Imprimir Ravioles de calabaza y jalapeño con mantequilla dorada y salvia Tiempo de preparación 50 minutos Tiempo de cocción 1 hora 50 minutos Tiempo total 2 horas 40 minutos Una receta de ravioles caseros rellenos con puré de calabaza, jalapeño asado y queso de cabra, cubierto con mantequilla dorada, salvia frita y nueces de macadamia desmenuzadas.
hojuelas de ajíCurso: plato principal Cocina: americana, italiana Palabra clave: pasta, ravioles Porciones: 4 calorías: 770 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes PARA LA PASTA
- 2 tazas de harina
- 3 huevos
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- 1 calabaza mediana
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 1 pimiento jalapeño asado y picado
- 4 cucharadas de queso de cabra
- 1 cucharada de chile en polvo o condimento al estilo Cajún
- 10 hojas de salvia
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de nueces de macadamia desmenuzadas
- Queso Romano afeitado para servir
- Precaliente el horno a 425 grados.
- Corte la calabaza en rodajas por la mitad y colóquela en una fuente para hornear grande. Espolvorea las tapas con chile en polvo, sal y pimienta. Agregue aproximadamente 2 tazas de agua en el fondo de la fuente para hornear. Hornee por 50 minutos, o hasta que la calabaza esté suave y cocida.
- Con la calabaza, agregue los dientes de ajo a una hoja de papel de aluminio. Rocía con aceite y sal y envuélvelo. Coloque el paquete de aluminio en el horno con la calabaza y hornee.
- Retire el ajo después de 30 minutos. Exprima el ajo de la cubierta y colóquelo en el procesador de alimentos.
- Retira la cascara del horno después de 50-60 minutos. Saque la calabaza y agréguela a un procesador de alimentos.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega una pizca de aceite. Agregue la cebolla y cocine por unos 5 minutos. Tíralo al procesador de alimentos.
- Al procesador de alimentos, agregue jalapeño asado, queso de cabra y chile en polvo extra (o condimentos Cajun), y sal / pimienta al gusto. Procesar hasta que quede suave. Ponga el puré a un lado hasta que esté listo para usar.
- Para la pasta, forma un montículo en tu estación de trabajo y haz un agujero en la parte superior como un volcán. Vea abajo. Agregue las 6 cucharadas de aceite en el agujero.
- Romper los huevos en el hoyo y batirlos en la harina con un tenedor.
- Siga batiendo hasta que se forme una masa, luego trabaje la masa con las manos hasta que esté bastante suave.
- Use un rodillo para bajar un poco la masa, luego use su máquina para hacer pasta como se indica. Comencé en la configuración más alta con aproximadamente la mitad de la masa, luego pasé a la configuración 3, que era lo suficientemente delgada para mí. Por lo general, pasarás la masa, la doblarás en tercios, luego la pasarás nuevamente, unas 10 veces hasta que puedas pasar al siguiente ajuste más bajo y repetir. Terminarás con 2 láminas de masa muy largas y delgadas.
- Con una cucharada llena de puré en una hoja, aproximadamente 12 cucharadas, por separado. Usé una máquina de ravioles. Vea abajo. ¡Funciona muy bien!
- Cúbralo con la otra lámina de masa y apriete los extremos. Rebane con una rebanadora de pasta en forma de ravioles.
- Pon a hervir un poco de agua y hierve los raviolis en lotes, unos 5-6 minutos, hasta que comiencen a flotar. Retirar y poner en platos para servir. Deberías tener unos 24 ravioles.
- Para la salvia, caliente una sartén pequeña a fuego medio y agregue un poco de aceite. Agregue las hojas de salvia enteras y agite el aceite sobre ellas. Cocina unos 2 minutos, luego voltea las hojas y cocina otros dos minutos. Se pondrán agradables y crujientes.
- Para la mantequilla dorada, caliente otra sartén pequeña a fuego medio y agregue la mantequilla. Permita que se derrita y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine lentamente unos 12 minutos más o menos, hasta que la mantequilla comience a dorarse. Retire la parte superior para mantener la mantequilla limpia. Calienta hasta que forme un color marrón nuez.
- Para servir, coloque los ravioles en platos para servir. Cubra con hojas de salvia, nueces de macadamia, mantequilla marrón y queso romano afeitado.
- ¡Disfrutar!
Prepare su calabaza Butternut Squash - Sazone y hornee de 50 a 60 minutos, hasta que se ablanden.
Asar chiles jalapeños es fácil. Me gusta poner el mío directamente sobre la llama de la estufa y quemarlos. Sigue volteándolos hasta que las pieles estén bien carbonizadas, luego envuélvelas sueltas en toallas de papel. Las pieles se aflojarán fácilmente y puedes pelarlas de inmediato. A menudo dejo la piel carbonizada para purés. Imparte un agradable sabor ahumado.
Aquí está el comienzo de la fabricación de pasta. ¡El volcán de harina! Tengo el aceite listo y puedes ver nuestra pequeña máquina de pastas de manivela en el fondo, junto con queso y algo de salvia.
Agregue el aceite y rompa los huevos en el agujero del volcán de harina.
¡Remolino! Continúe hasta que forme su masa, luego entre allí con las manos. ¡Vamos! ¡Prepara un poco de pasta!
Aquí está el puré. TAN BUENO. Me sobró un poco, así que en la nevera va para otra receta. ¿Qué debo hacer? ¿Sopa? Hmmm ¡Tantas opciones!
congelar pimientos rellenos
Usé este fabricante de ravioles para ayudar a los ravioles. Muy facil. Si no tiene uno, simplemente coloque la masa plana y forme a mano sus ravioles. Eso también funciona.
Norpro Ravioli Maker Con Prensa
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Aquí están los ravioles terminados, antes de hervir. Se ven geniales, ¿no? Solo hierve 5-6 minutos más o menos.
¡Aquí está! El producto final-final. Tomó un tiempo para hacer y desapareció unos 10 minutos después de esto, junto con un poco de vino. ¡Si! Pero vale la pena. Qué manera de pasar un viernes por la noche. ¡Puedo ser una cita barata!
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