Pechuga Estofada con Salsa Anchoa

1 de noviembre de 2017 Saltar a Receta Imprimir Receta Pin189 Compartir15 Yum4 Tweet Correo electrónico 208 acciones Braised Brisket with Ancho Gravy

Perfecto para las reuniones de días festivos o de juegos, esta receta de pechuga servirá a una pequeña multitud con un estofado largo y lento, servido con una sabrosa salsa de anchoas. Increíblemente tenedor tierno.



mejor pollo desmenuzado

Con las vacaciones a la vuelta de la esquina y las reuniones del día del juego estallando por todas partes, estoy pensando en volver a servir una pechuga muy pronto. Sé que las pechugas de carne son populares en el verano, cuando los fumadores y las parrillas se calientan mucho, pero creo que deben ir al menú con mucha más frecuencia en esta época del año.

Es un corte de carne tan sabroso, por eso es tan popular.



Sin embargo, la cuestión de la pechuga es que es uno de los cortes de carne más duros, lo que lo hace ideal para una cocción lenta y prolongada. A la mayoría de la gente le gusta fumar sus pechugas, ¡y a mí también, por supuesto!



Pero no necesita un fumador para cocinar una pechuga perfecta, ni necesita hacer nada al aire libre. En realidad, las pechugas son ideales para un estofado largo y lento.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Todo lo que necesitas es una olla que se ajuste a tu pecho y a tu horno. Y tus ingredientes, obviamente. Muy facil.

Puede mirar la lista de ingredientes a continuación y sentirse un poco intimidado, pero no. No se El tiempo de preparación general es de aproximadamente 30 minutos (sin incluir el tiempo de espera), ¡incluso para un cocinero lento como yo!

Cocinar es solo esperar. Sí, esta es la parte difícil. Su pechuga tomará 3-4 horas para cocinarse para un pequeño corte de 3 libras, así que asegúrese de planificar en consecuencia.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

Hacer la pechuga estofada con salsa de anchoas: el método de receta

En pocas palabras, sazonarás la pechuga, la envolverás y la refrigerarás durante una hora para que los condimentos se asienten en la carne. Luego, lo dorarás, agregarás tus verduras, pasta de anchoas y un poco de cerveza a la olla.

Póngalo en el horno para cocinar a fuego lento y lento a 275 grados F hasta que la pechuga esté tierna y se desmorone prácticamente.

ENTONCES. FREAKING ¡BUENO!

Pero, se pone aún mejor debido a la salsa. Dang!

Una vez que la pechuga esté lista, retire la olla y colóquela sobre una tabla de cortar para que descanse. Colar los líquidos de la olla y agitar en un poco más de pasta de ancho y harina para espesarlo en una salsa sabrosa que, sin mentir, es muy adictiva.

Esta es definitivamente una de mis recetas favoritas.

Pruébelo para su próxima fiesta o cocínelo para el día del juego. ¡Vamos equipo! Espero que su equipo gane y que a su familia le guste tanto como a mí. Sirva sobre puré de papas si lo desea. Así le gusta a Patty. ¡Gracias!

salsa de chile y ciruela

- Mike H.

Braised Brisket with Ancho Gravy - Recipe

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5 de 1 voto Imprima la pechuga estofada con salsa de ancho - Receta Tiempo de preparación 30 minutos Tiempo de cocción 3 horas Tiempo total 3 horas 30 minutos Perfecto para las reuniones de días festivos o de juegos, esta receta de pechuga servirá a una pequeña multitud con una estofada larga y lenta, servida con sabrosa salsa de anchoa . Increíblemente tenedor tierno. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Porciones: 6 calorías: 547 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 1 pechuga de carne de 3 libras plana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 teaspoon ancho powder
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano mexicano
  • ½ cucharadita de comino
  • Aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 2 chiles poblanos picados
  • 1 cebolla blanca picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de receta de pasta de ancho incluida a continuación
  • 1 botella de cerveza: use una sabrosa cerveza de invierno
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta para probar
ANCHO PASTE
  • 5 dried ancho peppers
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Seque la falda con toallas de papel y frótela con aceite de oliva.
  2. Mezcle los condimentos y frótelos en la pechuga. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere al menos una hora.
  3. Precaliente el horno a 275 ° F.
  4. Calienta un horno holandés a fuego medio-alto y agrega un par de cucharadas de aceite de oliva. Dorar la falda unos minutos por cada lado para formar una costra. Retire la falda y reserve.
  5. Agregue zanahorias, pimientos, cebollas y ajo. Revuelva y cocine 5 minutos para suavizar ligeramente.
  6. Agregue 1 cucharada de pasta de anchoa y cerveza. Retire los trozos marrones del fondo de la sartén y agite la pasta de ancho en el líquido.
  7. Coloque la falda sobre la parte superior y cubra. Hornee durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté tierna. Podría tomar más tiempo, dependiendo de su horno y de la carne. Retire del fuego y transfiera la pechuga a una tabla de cortar para que descanse.
  8. Colar los sólidos del horno holandés. Vuelva a poner el líquido en la olla y caliéntelo a fuego medio. Agitar en 1 cucharada más de pasta de anchoas y harina. Batir hasta que quede suave. Calienta hasta que la salsa espese. Condimentar con sal y pimienta.
  9. Corte la pechuga contra el grano y sirva con salsa de anchoas.
ANCHO PASTE
  1. Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue los chiles anchos. Cocínelos un par de minutos por lado hasta que se vuelvan fragantes.
  2. Agregue los chiles anchos a un tazón grande y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra y deje reposar durante unos 20 minutos para ablandar.
  3. Retirar del agua y cortar los tallos. Abre en rodajas y quita las semillas. Añadir a un procesador de alimentos.
  4. Caliente la sartén a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine unos 3-4 minutos para ablandar.
  5. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más, revolviendo un poco. Retirar del fuego y agregar al procesador de alimentos.
  6. Agregue una pizca de sal y procese para formar una pasta espesa.
Notas de receta

Hago grandes cantidades de esta pasta para una gran explosión de sabor a toda prisa. Simplemente sáquelo del refrigerador y agítelo un poco en lo que esté haciendo, como sopas, guisos, salsas o salsas. Puedes reducir a la mitad esta receta fácilmente. Hace 2 tazas. Para 6.

Información Nutricional Pechuga Estofada con Salsa Anchoa - Cantidad de Receta por Porción Calorías 547 calorías de grasa 225 % Valor diario* gordo 25g38% Grasa Saturada 8g40% Colesterol 191mg64% Sodio 845mg35% Potasio 1244mg36% Carbohidratos 10g3% Fibra 2g8% Azúcar 3g3% Proteína 65g130% Vitamina a 3930IU79% Vitamina C 35.7mg43% Calcio 59mg6% Hierro 7mg39% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin189 Share15 Yum4 Tweet Correo electrónico 208 acciones