Pimientos de la corona del obispo: todo sobre ellos
El pimiento de la corona de los obispos es un ají picante con forma distintiva de una corona de obispos, de ahí su nombre. Trae calor respetable y es ideal para cocinar.
UNIDADES DE CALOR SCOVILLE: 5,000-30,000 SHU
Capsicum Baccatum
salsa de mango habanero alitas
Este ají es miembro de la especie Capsicum Baccatum, que incluye el ají. Tiene una forma interesante que se asemeja a una corona de obispos, de ahí su nombre, y puede ser muy picante, con un sabor afrutado. Es rojo cuando está maduro, y mide aproximadamente 1 pulgada de largo y 2-3 pulgadas de ancho.
Se puede usar fresco en salsas o ensaladas, y también se puede secar o encurtir.
¿Qué tan picante es la corona de los obispos?
La corona de los obispos mide con un amplio rango de calor de 5,000 a 30,000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. Compare esto con un pimiento jalapeño típico, que tiene un promedio de 5,000 SHU y encontrará que la corona de los obispos puede estar igualmente caliente o hasta 6 veces más caliente. Esa es una gama bastante amplia.
En su punto más caliente, sería más comparable a un chile serrano de nivel medio en calor.
pimiento picante
¿A qué sabe el pimiento de la corona de los obispos?
El sabor de este pimiento es picante y afrutado cuando está completamente maduro. Cuando son de color verde, tienen un sabor más vegetal, aunque a medida que maduran y maduran del verde al rojo, aparece el sabor más dulce y frutado. Pruébelos en salsas o salsas picantes, o deshidrátelos para hacer hojuelas de chile picante o polvos.
Pin91 Share5 Tweet Correo electrónico Yum 96 acciones