Baharat: mezcla de especias del Medio Oriente

17 mayo 2019 Pin1 Compartir Tweet Correo electrónico Yum 1 Acciones Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Baharat es una mezcla aromática de especias del Medio Oriente que es cálida, dulce y ahumada, hecha de una mezcla de chiles finamente molidos, granos de pimienta, cardamomo, jengibre, cúrcuma y más. Obtenga más información al respecto a continuación.


¿De qué está hecho Baharat?

Baharat es una mezcla de especias cálidas, dulces y ahumadas originarias de Europa del Medio Oriente y del Sur (a saber, Turquía y Grecia). Es una mezcla de pimientos asados ​​y finamente molidos, granos de pimienta negra, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, nuez moscada, comino, clavo, azafrán, corteza de carissa y especias. Es un elemento básico de la cocina en las cocinas de la región, particularmente la cocina de Oriente Medio.

Sin embargo, los componentes pueden variar según la región, como en la variante de pavos donde el ingrediente más significativo en la mezcla de Baharat es la menta.

Además, en el Golfo Pérsico, a menudo es una simple mezcla de especias de capullos de rosa secos, canela, pimienta negra, azafrán y lima negra seca (loomi). En términos simples, Baharat es la variante de Oriente Medio de la especia infame de los subcontinentes indios; Garam masala .

¿Qué puedo sustituir por Baharat?

Si no puedes encontrar la especia, La especia de Baharat se puede sustituir con otras variedades locales y opciones como Ras el hanout , que la mayoría de las veces, dependiendo de cómo se haga, tiene los elementos básicos similares a los de Baharat. Al igual que Baharat, no tiene que ser el condimento primario, sino un aditivo que le da el rico, terroso y cálido sabor nativo de los países del Medio Oriente.


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Algunas fuentes también mencionan cómo el uso de Garam Masala, aunque en una pizca absoluta, también podría hacer el trabajo ya que también tiene la misma combinación de elementos compuestos, siendo un poco más caliente que Baharat.

Además, algunas fuentes sugieren madras polvo de curry , a pesar de que esta especia en particular no se origina en el Medio Oriente o el sur de Europa. Tiene un perfil de sabor bastante similar.


Sin embargo, usar una combinación simple de proporciones iguales tomando canela, comino, pimentón y comino molido también puede funcionar, siempre y cuando se tomen las proporciones correctas. Todas estas son buenas técnicas de improvisación.

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¿Para qué se utiliza Baharat?

No hace falta decir que Baharat es una mezcla de especias bastante versátil. Se puede usar como un frote seco en los cortes de carne de cordero, cordero, carne de res y aves de corral, respectivamente. También se usa mucho como condimento elemental en sopas y guisos, lo que le da ese sentido étnico de la cultura que se relaciona con la comida. Sin embargo, también vale la pena mencionar que eso no es exclusivo solo de la carne, ya que también sirve para complementar los mariscos y vegetales como saborizantes en ensaladas, guisos de verduras y más.


Otro uso popular para esto es en los manjares básicos locales de platos de pilaf que son a base de arroz y otros platos que comprenden lentejas y legumbres similares. Aun así, a medida que gana popularidad, su uso en Occidente también se expande, ya que muchas hamburguesas ahora usan esto como condimento en sus hamburguesas y chuletas de cordero.

Para las recetas que usan carne molida de res, mezcle la mezcla de baharat con la carne antes de cocinarla, generalmente alrededor de 1 cucharadita por cada libra de carne molida. Si bien el sabor no es abrumador, es muy fragante, por lo que es seguro y bueno usar una cantidad tan pequeña y proporcionada. Como Baharat ya es una mezcla de varias especias, la mayor parte del trabajo ya está hecho y, por lo tanto, se ahorra mucho tiempo, ya sea en el uso de una pasta, adobo o mezcla seca molida.

¿Dónde puedo comprar Baharat?

Hoy en día, Baharat está fácilmente disponible en los mercados, tiendas de productos étnicos locales e incluso en línea. Hacer su propia mezcla personalizada no es una molestia tan grande, ya que los beneficios en sabor que cosecha valen la pena. Solo asegúrese de mantenerlo almacenado en un recipiente hermético.

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