Receta fácil de tarka dhal de Anjum Anand

Receta de tarka dhalJonathan Gregson

Una receta vegetariana clásica que es muy fácil de hacer. Tarka simplemente se refiere a los pocos ingredientes que se fríen y se mezclan al final; la mayoría de los platos de lentejas indias se preparan de esta manera.


Pero, ¿qué hace que el dahl sea un plato tan bueno para cocinar en este momento?

El masur dal (también conocido como lentejas rojas) es quizás una de las legumbres más comunes en la cocina india y es una buena fuente de proteínas, aminoácidos esenciales, potasio, hierro, fibra y vitamina B1. También ayuda a reducir el colesterol y controlar los niveles de azúcar.

Además de esto, es sencillo de hacer, es increíblemente abundante y se puede congelar y calentar fácilmente en una fecha posterior.

Agregue arroz y verduras junto con el plato. Tradicionalmente se sirve con una cucharada de yogur, pero también puede servir como acompañamiento de un pollo asado o cordero braseado.


Leer más + Leer menos - Publicidad - Continuar leyendo a continuación Rinde: 4 Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos Tiempo de cocción: 0 horas 50 minutos Tiempo total: 1 hora 5 minutos Ingredientes 100 g

Benal ram (chana dal)

50 gramos

lentejas rojas (masur dal)


1/2 cucharadita

cúrcuma

3

dientes de ajo grasos, rallados en una pasta


10 g

jengibre de raíz fresca, pelado, rallado en una pasta

Sal al gusto

Un puñado de hojas de cilantro frescas picadas

3 cucharadas

aceite vegetal


1

cucharada de mantequilla redondeada

2-4 chiles rojos secos

1

cucharadita redondeada de semillas de comino

1

cebolla pequeña, finamente picada

2

tomates pequeños, picados

3/4 cucharadita

garam masala, o al gusto

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Lave ambos tipos de lentejas juntas en varios cambios de agua. Coloque las lentejas y 1 litro de agua en una cacerola grande. Llevar a ebullición, quitando cualquier residuo que se forme. Agrega la cúrcuma, el ajo, el jengibre y un poco de sal. Cocine a fuego lento, tapado, durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente la olla.

Decimotercera salsa de pis

Después de que las lentejas se hayan cocinado durante unos 30 minutos, caliente el aceite y la mantequilla para la tarka. Agrega los chiles secos enteros y las semillas de comino y, una vez que se hayan dorado, agrega la cebolla; saltee hasta que esté bien dorado. Agrega los tomates, el garam masala y un poco más de sal y sofríe hasta que el masala suelte aceite, alrededor de 10 minutos. Vierta algunas de las lentejas en esta sartén, revuelva y raspe la base para extraer todos los sabores, luego vierta todo nuevamente en las lentejas.

Cocine por otros 10 minutos, machacando algunas de las lentejas en el costado de la sartén para hacer un dhal homogéneo. Agregue un poco de agua si las lentejas están demasiado espesas (recuerde que se espesará más a medida que se enfríe). Probar, ajustar el condimento y servir esparcido con el cilantro picado.