Ancho-Guajillo Chili Paste
Esta es una receta de pasta de chile multiuso hecha con chile ancho y guajillo. Úselo para dar sabor a sopas y guisos, salsas para pasta, recetas de olla de cocción lenta y mucho más. Tengo esto en el refrigerador todo el tiempo como un recurso rápido para un sabor masivo.
Las pastas de chile son esenciales en este lugar salvaje llamado la cocina Chili Pepper Madness. Una buena pasta de chile aporta una ENORME infusión de sabor a muchos platos, y cuando no tengo una pasta de chile rápida a mano, lista para usar en cualquier momento, me castigo repetidamente y luego me apresuro a hacer otro lote para que pueda dejar de reprender yo mismo. Nota personal: ¡SIEMPRE mantenga la pasta de chile en la casa!
Las recetas de todo el mundo incluyen las pastas de chile entre sus ingredientes requeridos. Cada uno está hecho de chiles y especias regionales, lo que hace que el sabor de la receta sea completamente único.
ají hawaiano
Una simple pasta de chile está hecha de pimientos secos. Secar los pimientos los conserva, lo que le permite mantenerlos casi indefinidamente, pero también concentra el sabor del pimiento, por lo que cuando los rehidrata para hacer su pasta, el resultado final es una bomba de sabor que hace temblar su cuerpo.
¡No es broma!
Cultivamos todo tipo de chiles cada año y deshidrato muchos de ellos solo para pastas. Puedo sacar una pequeña bolsa de pimientos secos y preparar una pasta cada vez que lo necesito, lo cual es algo muy feliz para mí.
Esta receta en particular está hecha con chiles anchos y chiles guajillos, que recogí a granel de mi tienda de comestibles mexicana local. Lo guardo en un pequeño recipiente en la nevera, así. Ignora la terrible letra.
Se mantendrá en el refrigerador unas pocas semanas de esta manera, o puede congelarlo en pequeños lotes si lo desea. Hago un lote un poco más grande para mantenerlo para un uso rápido, pero dado que es realmente tan rápido y fácil de hacer de todos modos, no hay razón para que no pueda hacer un lote nuevo para cualquier receta que preparará ese día en particular.
Usaré esta pasta de chile en una serie de recetas que he planeado en los próximos días, y la mencionaré, así que si estás cocinando conmigo, prepara un lote de esto con anticipación para ahorrarte un poco de tiempo. .
sal de lima limón
Pasta de chile
La pasta de chile más básica es simplemente el pimiento rehidratado que se procesa y nada más. Solo, este tipo de pasta aporta mucho sabor a su plato.
Me gusta agregar algunos otros ingredientes, como ajo, un poco de sal, un poco de cebolla, aunque no tiene que hacerlo de esta manera. Sin embargo, funciona para mí.
También puede agregar otros condimentos para lograr sus sabores preferidos, aunque el objetivo aquí es mantenerlo lo suficientemente genérico como para poder incluirlo en cualquier cantidad de platos.
¿Qué tipo de platos puedes preparar con pasta de chile? ¡Me alegra que lo hayan preguntado, mis amigos! Haré una receta única de mostaccioli y la usaré para condimentar la salsa de pasta girándola en salsa de tomate para obtener algo único.
Cualquier carne que cocine en la olla de cocción lenta se beneficiará de esta pasta. Piense en paletilla de cerdo, pierna de cordero, asado de res. Agregue un poco de esta pasta de chile con un poco de cerveza o caldo y ¡BOOM!
Sabroso.
Úselo para bases de sopa que requieren acciones. Los platos de tazón de fideos de estilo asiático son geniales con esto. ¿Qué tal una buena receta de posole? ¡Oh si! Tantas ideas
Esta pasta de chile me hace muy feliz. Déjame saber cómo terminas usándolo.
salsa para carne en conserva
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Si prueba esta receta, ¡avísenos! Deje un comentario, califíquelo y etiquete una foto #ChiliPepperMadness en Instagram para que podamos echar un vistazo. Siempre me encanta ver todas tus inspiraciones picantes. ¡Gracias! - Mike H.
Imprimir Ancho-Guajillo Chili Paste - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 35 minutos Esta es una receta de pasta de chile para todo uso hecha con chile ancho y guajillo. Úselo para dar sabor a sopas y guisos, salsas para pasta, recetas de olla de cocción lenta y mucho más. Tengo esto en el refrigerador todo el tiempo como un recurso rápido para un sabor masivo. Curso: plato principal Cocina: estadounidense Palabra clave: pasta de chile, chiles, receta, picante Porciones: 4 personas Calorías: 81 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes Ingredientes- 8-10 dried ancho peppers
- 6-8 chiles guajillos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 3-4 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Agregue los chiles ancho y guajillo a un tazón grande y vierta agua hirviendo sobre ellos. Cubra y deje reposar durante unos 20 minutos para ablandar.
- Retirar del agua y cortar los tallos. Abre en rodajas y quita las semillas. Colóquelos en un procesador de alimentos.
- Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine de 4 a 5 minutos para ablandar.
- Agregue el ajo y cocine 1 minuto más, revolviendo un poco. Retirar del fuego y agregar al procesador de alimentos.
- Agregue una pizca de sal más o menos y procese para formar una pasta espesa.
- Transfiera a un recipiente y cubra con una capa de aceite de oliva.
- Cubra y refrigere. Debería durar un par de semanas.
Hace alrededor de 2 tazas.
Información Nutricional Pasta de Chile Ancho-Guajillo - Cantidad de Receta por Porción Calorías 81 calorías de grasa 63 % Valor diario* gordo 7g 11% Sodio 3mg 0% Potasio 81mg 2% Carbohidratos 4g 1% Azúcar 1g 1% Vitamina a 465IU 9% Vitamina C 3.3mg 4% Calcio 10mg 1% Hierro 0.2mg 1% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin649 Share50 Yum2 Tweet Correo electrónico 701 acciones