Ancho Chili Sauce

12 de mayo de 2017 Saltar a la receta Imprimir receta Pin4K Compartir59 Yum4 Tweet Correo electrónico 4K Acciones Ancho Chili Sauce

Esta receta de salsa de chile rojo fácil de preparar es un sabor POWERHOUSE y esencial para la cocina mexicana o tex-mex, hecha con pimientos de ancho ligeramente tostados. Perfecto para enchiladas, chilaquiles, tacos y mucho más.


OK mis amigos. Es hora de que empieces a cocinar con chiles anchos. Verdaderamente. Si nunca ha cocinado con estos maravillosos pimientos secos, se encontrará con la experiencia de sabor de su vida. Los chiles anchos son chiles poblanos secos, y donde los poblanos tienen un sabor profundo y terroso, los chiles anchos llevan esa profundidad y terrenal a un nivel completamente nuevo.

Es posible que no piense que las salsas hechas de vainas de pimiento seco podrían lograr sabores que trascienden las salsas de pimiento fresco, pero los pimientos secos logran una calidad que no puede obtener con pimientos frescos.



No diría que uno es superior al otro, pero para mí, ambos son esenciales para construir sabores grandes y audaces. Todo depende del plato. Creo que la comida debería hablar, y hablar en voz alta. Esta salsa seguramente lo hace. ¡Tus papilas gustativas escucharán esta!

Así que vamos a hacernos una bomba de sabor de una salsa de chile rojo con pimientos anchos, ¿de acuerdo? ¿No son preciosas?


Ancho Chili Sauce Recipe

Utilicé esta salsa de chile ancho recientemente en nuestra receta, Chilaquiles Rojos con salsa de chile ancho. Esa salsa en particular incorpora salsa de tomate adicional para adelgazar y construir un poco más de sabor a tomate. Hablaré de eso a continuación para ver las formas en que puede diluir la salsa para hacerla más & ldquo; picante & rdquo ;.


Para mí, personalmente me gusta lograr una consistencia más parecida a la pasta de la salsa de ancho, lo que me permite mezclarla en sopas o guisos, diluirla con un poco de caldo para una salsa de ancho rápida y simple, o agregar un un poco de salsa de tomate para una versión diferente.

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Cómo hacer salsa de chile ancho - Receta paso a paso

Primero, calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega tus chiles anchos. No use ningún aceite o líquido. Quieres tostarlas en seco. PUEDE hacer esta receta sin tostar ligeramente los pimientos, pero le insto a que no omita este paso, ya que el tostado en seco afloja los aceites en los pimientos, lo que resulta en sabores más ricos.

Brinde un par de minutos por lado. Los pimientos se hincharán ligeramente y las pieles comenzarán a ponerse rojas.

Ancho Chili Sauce Recipe

Luego, colóquelos en una olla grande con agua hirviendo y retírelos del fuego. Déjelos remojar cubiertos de agua durante 30 minutos.


Ancho Chili Sauce Recipe

A medida que se remojan, los chiles anchos comenzarán a sangrar en el agua y oscurecerán su color. Esta agua de remojo tiene muchos nutrientes, así que no la tire por el momento. Retira los tallos y corta los gruesos anchos. Reserve ese valioso líquido de remojo. Coloca los anchos picados en un procesador de alimentos.

Luego, caliente el aceite en una sartén a fuego medio y cocine la cebolla, el ajo y el tomate, luego agréguelos al procesador de alimentos junto con el vinagre, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta junto con aproximadamente 1 taza de El líquido de remojo. Procese hasta que se suavice.

La salsa de ancho será espesa en este punto. Puede agregar más líquido de remojo para lograr la consistencia deseada. O, como una variación opcional, diluya su salsa con salsa de tomate para obtener más sabor a tomate. Aún obtendrás el poderoso sabor a ancho.

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A continuación, pruebe la salsa de chile ancho. Puede ajustar con sal y pimienta y este punto, y si siente que necesita un toque de dulzura, agregue la miel y procese un poco más.

Finalmente, presiona la salsa a través de un colador grueso en un tazón. Uso una cuchara de madera para empujarlo. Esto elimina los sólidos y trozos de piel de ancho áspera que no se procesaron.

El resultado es una rica salsa de chile profundamente rojo que, francamente, te dejará boquiabierto. ¡Esto es genial, mis amigos! Estoy enamorado de esta salsa, ambas versiones, con y sin salsa de tomate adicional agregada. Puede agregar fácilmente otros sabores que prefiera. Recomiendo probar esto con cilantro fresco.

Verdaderamente asombroso. Si desea una versión más cremosa, agregue crema nuestra crema agria. Muy muy bien.

Ancho Chili Sauce Recipe

¡Espero que te guste tanto como a mí! ¡Disfrutar!

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5 de 2 votos Imprimir Salsa de chile ancho - Tiempo de preparación de la receta 10 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 50 minutos Esta receta de salsa de chile rojo fácil de preparar es un POWERHOUSE de sabor y esencial para la cocina mexicana o tex-mex, hecha con pimientos de ancho ligeramente tostados. Perfecto para enchiladas, chilaquiles, tacos y mucho más. Curso: plato principal Cocina: mexicana Porciones: 20 calorías: 43 kcal Autor: Mike Hultquist Ingredientes
  • 5 ancho chili peppers
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 tomate Roma picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de orégano mexicano
  • Sal y pimienta para probar
  • 1-2 cucharadas de miel opcional
  • Remojar agua o caldo para adelgazar
Instrucciones
  1. Seque los chiles asados ​​en una sartén caliente unos 1-2 minutos por lado. Los pimientos se hincharán ligeramente y las pieles comenzarán a ponerse rojas.
  2. Colóquelos en una olla grande con agua hirviendo y retírelos del fuego. Déjelos remojar cubiertos de agua durante 30 minutos.
  3. Retira los tallos y corta los gruesos anchos. Reserve el líquido de remojo.
  4. Coloca los anchos picados en un procesador de alimentos.
  5. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y agrega la cebolla. Cocine unos 5 minutos para ablandar.
  6. Agregue el ajo y el tomate y cocine otro minuto más o menos, hasta que pueda oler el ajo. Agréguelos al procesador de alimentos.
  7. Agregue el vinagre, el comino, el orégano y un poco de sal y pimienta junto con aproximadamente 1 taza del líquido de remojo. Procese hasta que se suavice.
  8. La salsa estará espesa en este punto. Puede agregar más líquido de remojo para lograr la consistencia deseada.
  9. Dale una probada. Puede ajustar con sal y pimienta y este punto, y si siente que necesita un toque de dulzura, agregue la miel y procese un poco más.
  10. Presiona la salsa a través de un colador grueso en un tazón. Uso una cuchara de madera para empujarlo.
  11. Almacenar en la nevera en un recipiente hermético.
  12. Como una variante sabrosa, agregue hasta 15 onzas (1 lata) de salsa de tomate mientras cocina, o después de colar la salsa de chile ancho a fuego lento. Es una salsa final excepcional. O bien, agregue 1 cucharada a una taza de salsa de chile ancho y salsa de tomate para animar cualquier plato.
Notas de receta

Como una variante sabrosa, agregue hasta 15 onzas (1 lata) de salsa de tomate mientras cocina, o después de colar la salsa de chile ancho a fuego lento. Es una salsa final excepcional. O bien, agregue 1 cucharada a una taza de salsa de chile ancho y salsa de tomate para animar cualquier plato.

Hace alrededor de 2 tazas.

Factor de calor: leve. Aquí no hay ningún CALOR real, solo un sabor salado excepcional.

chiles picantes
Información nutricional Salsa de chile ancho - Cantidad de receta por porción Calorías 43 calorías de grasa 9 % Valor diario* gordo 1g 2% Sodio 8mg 0% Potasio 189mg 5% Carbohidratos 8g 3% Fibra 2g 8% Azúcar 4g 4% Proteína 1g 2% Vitamina a 2350IU 47% Vitamina C 4mg 5% Calcio 12mg 1% Hierro 0.7mg 4% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías. Pin4K Share59 Yum4 Tweet Correo electrónico 4K Acciones