Pimienta Alepo: Un Chile Sirio

23 de septiembre de 2013 Pin16 Share4 Tweet Correo electrónico Yum 20 acciones Aleppo Pepper: A Syrian Chili

La pimienta de Alepo, también conocida como la pimienta de Halaby, lleva el nombre de la ciudad de Alepo en el norte de Siria. Se cultiva comúnmente en Siria y Turquía, y generalmente se seca y se tritura, como se muestra a continuación.


UNIDADES DE CALOR SCOVILLE: alrededor de 10,000 SHU
patata

Sobre el pimiento alepo

El Aleppo Pepper lleva el nombre de su lugar de origen: Aleppo, Siria . La pimienta de Alepo se usa en la cocina mediterránea y del Medio Oriente, aunque se ha vuelto muy popular en todo el mundo como una alternativa al pimiento rojo picado o al pimentón, debido a su hermoso color rojo intenso, ricos matices afrutados y sabor aromático.



Casi no hay cocina mediterránea que no se beneficie de la pimienta picante de Alepo, junto con su maravillosa fragancia.

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La pimienta de Alepo también se llama pimienta de Halaby. Al crecer, las vainas maduran a un vibrante tono burdeos.


Después de que maduran, los agricultores cosechan las vainas, donde generalmente se secan antes de sembrarlas y molerlas o triturarlas.

La pimienta de Aleppo rara vez se usa antes de que esté semiseca, sin semillas y triturada en polvo o hojuelas de chile.


En Turquía, estos copos de pimienta también se denominan & ldquo; pul biber & rdquo ;, y en Armenia, se denominan & ldquo; haleb biber & rdquo ;.

Historia del pimiento alepo

La pimienta de Alepo proviene de Alepo, una ciudad en el norte de Siria, pero consumió mucho tanto en Turquía como en Siria.


Aunque puede haberse originado en Siria, se usa ampliamente en los EE. UU. Y otras partes del mundo. Con la violencia y los conflictos en Siria, obtener pimienta de Alepo se está volviendo cada vez más difícil.

Aunque ahora es un condimento común, la pimienta de Alepo no se usó fuera de las fronteras de Siria, Armenia y Turquía, hasta fines del siglo XX. Se hizo popular a partir de 1994, y desde entonces muchas personas han abrazado el pimiento.

¿Cómo se ve?

El chile alepo es similar en tamaño y forma a un jalapeño, con un crecimiento de dos a tres pulgadas de largo, con una apariencia larga y curva, con una punta que es más estrecha que un jalapeño.

A medida que envejecen, maduran a un color rojo intenso. Sin embargo, es más probable que encuentres las vainas secas y molidas en copos en los mercados. Raramente se encuentran frescos.


He cultivado estas vainas en mi propio jardín y las plantas fueron bastante productivas. Aquí hay una foto de algunas vainas frescas recogidas directamente de mi jardín. Notarás el vibrante color rojo.

Fresh Aleppo Peppers

¿A qué sabe la pimienta de Alepo machacada?

Una vez que pruebe el pimiento Alepo molido, puede arruinarlo por otros copos de chile rojo. Aleppo machacado ofrece calor moderado y gran sabor, con un toque frutal que ofrece toques de tomate, con un toque terroso y ligero sabor.

También notará que un toque de sal es que se usa en el método tradicional de secado de la pimienta de Alepo.

En comparación con las otras hojuelas de pimiento rojo que se ven en otros lugares, están muy engrasadas pero no tan calientes.

Para aquellos que están cansados ​​de los copos de pimiento rojo genéricos, puede probar el pimiento Alepo.

Esta especia se usa mucho en la cocina mediterránea, y todavía se puede usar en guisos, carnes, pizzas y postres.

El Aleppo tiene un sabor que le recuerda a uno al chile ancho, pero en su caso, es un poco salado, mientras que es más grasoso.

El nivel de calor es bastante suave y se puede decir que tiene un sabor afrutado a pasas.

¿Qué tan caliente es el pimiento de Alepo?

Convencionalmente, la pimienta de Alepo ofrece un nivel moderado de calor en comparación con sus contrapartes. Mide 10.000 unidades de calor Scoville en la escala Scoville. En comparación con un pimiento jalapeño típico que mide 5.000 unidades de calor Scoville (SHU), eso hace que sea aproximadamente el doble de caliente que un jalapeño.

Usos de la pimienta de Alepo

La pimienta de Alepo se usa principalmente en forma de hojuelas de pimienta triturada, es ligeramente aceitosa y ofrece un leve nivel de calor. Con su sabor salado inherente y algo parecido a las pasas, se utiliza en una gran variedad de recetas. Es diferente de otros pimientos rojos molidos; no posee semillas ni carne interior.

El pimiento molido de Alepo es un gran sustituto del pimentón molido o el pimiento rojo.

Imagine usar la pimienta de Alepo en sus manjares; hay una gran posibilidad de que renuncies al pimiento rojo molido. Su perfil de sabor está fuera de este mundo y te dejará rogando por más.

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Es perfecto para el chile, la pizza, las salsas, la pasta o en cualquier lugar donde pueda usar pimentón, si le gusta el calor extra. Sin embargo, no es tan picante como el pimiento rojo triturado convencional, porque se desembraga antes de triturarse.

Alepo también es excelente como un colorido y sabroso aderezo para papas, pollo e incluso huevos rellenos.

Personalmente, habiendo cocinado también con los pimientos frescos de Alepo, disfrutará del nivel de calor, que es similar a un jalapeño típico, aunque el Alepo tiene un sabor distintivo que se presta a los platos mediterráneos.

¿Cuál es un buen sustituto de la pimienta de Alepo?

Si no puede obtener la pimienta de Alepo, use pimentón, pimentón ahumado, pimiento rojo picado que esté extra molido o una mezcla de pimiento ancho y pimienta de cayena, aunque la pimienta de cayena es bastante más picante.

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¡Disfrutar! Contácteme si tiene más preguntas o necesita aclaraciones.

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