Una experiencia de mesa a granja - con chiles
Es posible que la ciudad de playa salada de Anna Maria Island, Florida, no se te ocurra de inmediato cuando la conversación se convierte en chiles, pero puedes encontrar cualquier cosa si te lo propones.
Siendo un fanático del ají, los descubrí durante una visita a este hermoso lugar. Disfruto cocinando con chiles, lo cual es obvio para cualquiera que haya comprado mis libros o visitado mis sitios web.
Por supuesto, había encontrado algunos en las tiendas de comestibles, y variedades muy picantes y frescas del mercado local de agricultores, donde recogí algunos habaneros y jalapeños rojos. Cocino chiles en todo, pero ¿por qué debería ser el único?
Qué sorpresa tan maravillosa cuando encontramos el anuncio de & ldquo; Table to Farm & rdquo; en un mercado local de pescado. Sonaba maravilloso y emocionante, la postal declaraba con orgullo & ldquo; Redefining Dining. Nuestro objetivo es volver a conectar a nuestros comensales con su comida y mostrar a los granjeros y chefs locales que la dan vida.
Los ingredientes para la comida son casi todos locales, recogidos y cultivados a centímetros de su mesa.
¿Puedes adivinar lo primero que me vino a la mente? ¡Simplemente deben cultivar chiles! Llamé al número en el anuncio y hablé con Antonia & ldquo; A.J. & rdquo; Latteri, el propietario / director creativo de & ldquo; The Loft 5 & rdquo ;, el grupo que creó esta atractiva experiencia.
A.J. fue muy complaciente, a pesar del hecho de que su motor comenzó a arrojar humo en la carretera mientras respondía mis preguntas. Con su crisis evitada, le expliqué que soy una escritora de alimentos con un fuerte enfoque en el ají y le pregunté si alguna vez cocinaron con ají. Ella dijo que le preguntaría al chef y que enviaría un menú por correo electrónico la noche anterior al evento.
¡Habla de una feliz sorpresa para mí! Cuando recibí el menú, A.J. había incorporado amablemente los chiles en muchos aspectos de la comida, que compartiré con ustedes a continuación. Estaba completamente emocionado y no podía esperar al miércoles por la noche.
La experiencia de la mesa a la granja
El miércoles por la noche llegó y me encontré atravesando el tráfico de Bradenton, solo para detenerme en cada semáforo. Es difícil creer que una granja pueda existir aquí entre el bullicio.
Bradenton, Florida, no es una gran ciudad de ninguna manera, sino más bien una ciudad suburbana en expansión, pero ¿una granja? Sí, hay granjas. Guiados fielmente por el GPS de mi esposa, giramos en una carretera lateral, doblamos una ligera curva y casi perdemos el letrero de & ldquo; King Family Farm & rdquo ;, un letrero de madera sin adornos enganchado a una cerca, casi perdido a lo largo de la línea de árboles.
Entramos y recorrimos el sendero en pendiente a través de los viejos árboles que se agachaban como sauces. La granja es bastante grande, 104 acres, para ser exactos. Aparqué cerca del puesto de la granja vacía donde los visitantes apenas comenzaban a moler, expectantes.
Habría 20 comensales esta noche, lo que generaría mucha conversación. Se nos presentaron bebidas de bienvenida, que figuran en el menú como & ldquo; Dakin Family Farm Chocolate con leche caliente con vodka de malvavisco y chile & rdquo ;. Sí, incluyeron ají en sus bebidas de bienvenida. Yo ya estaba en el cielo.
Hicimos un recorrido rápido por la granja, que consistía en alimentar a un burro llamado Bubba, que protege a las gallinas de la constante embestida de coyotes (a pesar de que Bubba se estaba escondiendo en este momento), observando a varios granjeros luchar contra colosales aguacates de un nudoso y árbol nudoso, y visitando el corral de ovejas.
Todo el rebuzno nos hizo darnos cuenta de que estábamos realmente en una granja. Eso y el hecho de que nos escoltaron por la propiedad en un remolque cubierto de balas de heno.
Más allá de los duraznos y los arándanos y el singular árbol de aguacate, nos llevaron a nuestro lugar de la cena, una larga mesa de madera estilo picnic con bancos ubicados debajo de un árbol curvo que se extendía horizontalmente como un brazo acogedor. Las luces decorativas colgaban de él en la noche oscura.
La mesa había sido adornada con tela y pseudo luces de velas, perfectas para un evento de cena al aire libre. Siendo enero, la noche se enfrió, pero un calentador de propano se encendió cerca para brindar un poco de calor confortable.
Los invitados en & ldquo; Table to Farm & rdquo; - Con un montón de chiles
El evento es BYOB. Mi esposa y yo estábamos preparados. Habíamos guardado 6 paquetes de cerveza Shock Top y una botella de Riesling en una nevera. Afortunadamente, casi todos trajeron su propio vino. Para que lo sepas, cuando traes vino, se convierte en una botella comunitaria, repartida entre los comensales. Realmente funcionó para mí, ya que pude probar mi propio vino, un Chardonnay y un tinto que sabía dulce.
Por supuesto, toda esta experiencia parece que debería ser todo sobre la comida, pero en realidad fue más que eso. Se trataba de personas compartiendo comida. Se trataba de personas que hablaban, se conocían, conectadas por un amor mutuo y una pasión por la comida.
A nuestra manera, todos éramos & ldquo; foodies & rdquo ;, o estábamos conectados a un entusiasta del grupo. El evento fue creado, creo, para facilitar una buena conversación, para alentar la socialización. Y funcionó.
Conocimos a personas increíblemente interesantes, del tipo epicúreo apasionado por la cinematografía; la enfermera canadiense retirada que dirigía una clínica grande y disfruta mucho de la comida y los viajes; los granjeros de fuera del estado; el fisioterapeuta que ama la idea de bloguear sobre comida; un editor de una revista local de alimentos; El jardinero casero apasionado por los productos ecológicos.
Un músico local tocaba la guitarra y cantaba suavemente, completando el ambiente mientras fluían el vino y las conversaciones. Y entonces llegó la comida!
Primero compartiré con ustedes el menú que todos recibimos, impreso en cartulina de color crema en una fuente de script que fue difícil de leer con poca luz:
-Bienvenido de bebidas y arranque-
Leche de chocolate caliente Dakin Family Farm con vodka de malvavisco y chile
Mini soufflé de tres quesos con mermelada de melocotón King Family Farm
-Aperitivo-
Pimiento Relleno Cherry Bomb
-Sopa-
Butternut Squash & Apple con leche de coco y curry
-Ensalada-
Remolacha Asada & Hinojo Afeitado con Queso Burattta y Vinagreta Annahs
-Palette Cleanser-
Agua de tomate
-Entrada
Captura local envuelta en jamón sobre un lecho de col cubierto con una mezcla de puré de pimientos variados
Acompañado de Romanesco con Herb Butter Drizzle
recetas de tomatillo asado
-Postre-
Gillette de arándanos con crema batida de limón y miel de Chile Verde
¡Guauu! Toda la mesa estaba complacida.
Los pimientos no eran picantes para mí, aparte de algunos lugares bien chiles serranos con el plato principal, pero ese no es siempre el punto de los chiles. Es algo que discuto constantemente a través de mis propios sitios web. Por supuesto, me encantan los habaneros e incluso los chiles supercalientes que pueden derretir tu lengua, pero eso no es cierto para la mayoría de las personas.
Los chiles no necesitan ser demasiado picantes, y la comida de esta noche fue el ejemplo perfecto de esto. Esta noche cenamos chiles y estaban simplemente deliciosos.
Me reí mucho cuando Ben King, el dueño de la granja, sacó unas botellas de cerveza de pimiento fantasma - y ldquo; Ghost Face Killah & rdquo ;.
Un truco, claro, pero sirve para mostrarle hasta dónde llegan las personas para hacer que cada detalle cuente. Fue una adición muy reflexiva, en realidad, dado el tema improvisado de la noche.
¿Por qué deberías probar Table to Farm?
No tienes que ser un entusiasta para disfrutar de esta experiencia. Seguramente te marcharás con el estómago lleno y muy satisfecho, pero tal como lo veo, te marcharás con dos cosas poderosas:
Primero, te darás cuenta de lo bueno que puedes comer con alimentos frescos directamente de la granja.
Dos, disfrutará de una conversación fácil con personas que probablemente no olvidará. Debo enfatizar el aspecto social de esto. Al final de la noche, muchos de nosotros intercambiamos números de teléfono y direcciones de correo electrónico. Sé que lo hice. Espero comparar notas, mantenerme en contacto, responder preguntas como, y ldquo; oye, ¿puedes recomendar un buen restaurante local en la ciudad? & Rdquo; Mi esposa y yo nos encontramos con tanta amabilidad allí.
Lo único que lamento es que desearía haber hablado con el chef. Me imagino que sería difícil presentar a un grupo de este tamaño mientras se prepara la comida elaborada, pero hubiera sido agradable tener su perspectiva de acercarse a los ingredientes frescos, elegir alimentos para el menú, discutir su opinión sobre el poder de comer local y apoyar granjas
Quizás eso es algo que podrían incorporar en futuras experiencias. Creo que la mayoría de los visitantes habrían disfrutado esto.
Hablé con A.J. sobre el esfuerzo, y esto es lo que tenía que compartir.
DE Antonia (A.J.) Latteri, propietaria / directora creativa
¿Por qué empezaste la & ldquo; Table to Food & rdquo; ¿experiencia? A decir verdad, debería haber comenzado hace años. Es algo que ha estado en el fondo de mi mente y cerca de mi corazón. Hace aproximadamente un año, casi a esta fecha, fui a la granja y conocí a Shelby King un viernes y el próximo miércoles. Estábamos haciendo una cena. Principalmente también porque tuve una visión, cuando veo tierra abierta lo veo como (WOW) que es un gran espacio para un evento. Por lo tanto, el & ldquo; re (definición) & rdquo; viene a jugar
¿En qué te gustaría que se convirtiera? Eso depende. Por supuesto, nos encantaría que nuestras cenas crecieran, pensando en hasta 100 personas, pero solo 2 veces al año para ese recuento. El equipo y yo y The Kings estamos todos en la misma página en eso. A veces, más pequeño es mejor para que no pierdas la magia. Pero debo decir que sería bueno llenar al menos 20-35 asientos cada semana.
Además, me encantaría viajar a otros estados durante nuestra temporada baja. & ldquo; Excepcional en The Field & rdquo; hace un muy buen trabajo y me encantaría tener la oportunidad de trabajar con ellas y con Sunny Girls Farm y Lyons Farm Matte también.
¿Qué esperas que la gente obtenga de la experiencia? Nuestro objetivo es que la gente disfrute la comida y tenga la oportunidad de conocer a los agricultores y hacer nuevos amigos. Nos encanta lo que hacemos y nos centramos en los detalles, y, por supuesto, en los hermosos alrededores. ¿Qué más puedes pedir?
Mesa para cultivar
http://theloft5.blogspot.com
http://theloft5.com/dining.html
http://theloft5.com/tabletofarm.pdf
https://www.facebook.com/tabletofarm?fref=ts